永安市农联笋干农民专业合作社
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挑下山来的鲜竹笋务必要在12小时内完成蒸煮杀青，否则笋就会瞬间变老，口感就是另一番天地
把竹笋头部的一层笋的小根须削除，这道工序必不可少，对笋干的品质起到画龙点睛的作用。
把竹笋头部的一层笋的小根须削除
把刚采收下来鲜笋头部粗老的组织砍下
煮笋都是用木柴火，白天忙着挖笋处理笋，晚上时候才开始煮笋，竹笋生长旺季时-要煮到凌晨。
蒸煮杀青.
山泉水的蓄水池够清澈吧。
刚蒸煮后的竹笋要在流动的山泉水池冷却一个晚上。
将冷却后的竹笋用竹签贯通，这样就能保证压榨出好笋型。
把蒸煮杀青冷却后的竹笋放入木质的笋仓中压榨。
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